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如何判定牛排的熟度?

發表時間:2020-05-23 16:33

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全生(Blue Rare):幾乎全紅肉,只在牛排外層略烤。

一分熟(Rare):75%紅肉,牛排內部為血紅色,內部各處保持一定溫度。

三分熟(Medium Rare):50% 紅肉,內部桃紅,而且帶有相當熱度。

五分熟(Medium):牛排只有25%紅肉(大多數剛開始吃牛排的朋友接受的熟度)。

七分熟(Medium well):牛排幾乎全熟,略有粉紅色。

全熟牛排(Well Done):牛排全熟,牛排內部為褐色。

舉起左手,在其放松不用力的情況下,將你的食只與拇指輕輕碰處在一起,成為類似OK的手勢,再用你的右手食指壓一壓左手拇指下方的肌肉,感覺到這個軟硬度了嗎?這就是3分熟。

如此類推,左手中指與拇指相觸時的硬度,約為5分熟,無名指為7分熟,到小指頭的時候有沒有感覺拇指下方的肌肉已經硬梆梆了?那便是全熟的狀態。

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