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牛肉各部位適合烹調的做法有哪些?

發表時間:2020-05-26 09:05

牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,它氨基酸組成比豬肉更接近人體需要且味道鮮美,所以非常受人喜愛。不過不同部位的牛肉分別對應不同的做法喲!今天跟小編一起研究一下不同部位的牛肉的吃法吧!

牛肉等級按部位劃分

特級:里脊

一級:上腦、外脊

二級:仔蓋、底板

三級:肋條、胸口

四級:脖頭、腱子

牛肉各部位適合烹調的做法:

牛腩肉:肉質稍韌,但肉味濃,宜加咖喱烹調;

牛頸肉:肉紋較嫩,可制餡或煨湯;

牛胸肉:面紋多,肉質厚嫩,適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;

牛腳肉:脂肪和瘦肉相隔,適合蒸煮;

T骨扒:油面紋特別多而嫩,可作牛排;

牛柳肉:質嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的**部分,可作牛扒;

牛腰肉:肉質十分嫩,多用作燒牛肉;

尾龍扒:脂肪含量低,肉質亦佳,可作牛扒,或煎或烤;

牛髀肉:可作烤牛肉、煎肉。


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